一

烹饪步骤

准备食材：荞麦面煮熟，捞出过冰水。矿泉水中放四勺生抽酱油、三勺米醋、一勺半糖调味。

处理食材：鲍鱼带壳焯煮后，将鲍鱼肉从壳中挑出，切除内脏，用盐和面粉一比一混合揉搓，用清水洗净，打十字花刀备用。

煎豆腐：北豆腐切成方块，煎成金黄色捞出备用。胡萝卜，冬笋，香菇改刀成片，与小河虾一起下锅汆烫后捞出备用。

煸炒调味：锅中下少许油，葱姜爆香，下入豆腐块，调入蚝油、盐、料酒、糖、生抽，加入鸡胸肉块和焯好的蔬菜菌菇。

收汁出锅：锅中加水没过食材，烧煮三到五分钟，将鲍鱼刀口朝下放入，盖盖烧煮两分钟大火收汁，翻勺即可出锅。

清肝明目茶：15克石决明放入水中先煮三十分钟，再加入3克决明子，3克干菊花煮5分钟，可治肝火上炎，目赤肿痛，对清肝明目有非常好的功效。

三

处理大虾：大虾切下头部，用竹签快速剥去虾皮，去除虾线。

炼虾油：葱姜煸香，大火放入虾头，小火慢慢煸出红油。

煸炒：另起锅少放油，大火炒制白菜叶，放入大虾肉、虾油煸炒，加一点水焖制，再加盐、糖、蚝油调味即可。

凉拌：白菜帮可切成凤尾形，加入温油炸制过的虾皮、油、盐、糖、香菜调味即可。

四

准备食材：猪里脊、土豆、彩椒切丝。

做面糊：150克面粉、50克糖、50克水、1个鸡蛋和成面糊。然后加入15克白术粉搅拌均匀。

煎饼：锅中倒油，小火放面糊摊成小饼。

炒馅料：另起锅，将猪里脊、土豆丝、彩椒、胡萝卜丝煸炒成熟。

制作馅饼：将饼放入碗中，放入炒好的馅料，再倒上面糊。

煎制出锅：将碗扣在锅中，盖盖摊制2分钟即可。

五

煎鱼：鲫鱼打十字花刀备用，葱姜爆锅，下入酱菜、藿香碎和小米辣，烹入老抽和料酒后翻炒均匀后下鸡汤。

六

处理马齿苋：马齿苋一部分焯熟，切碎；另一部分榨汁加入面粉和成面糊。

和面糊：面糊里加入切碎的马齿苋搅拌均匀。煮好的赤小豆碾碎加入面糊中继续搅拌。

煎饼：锅里少许底油，倒入面糊铺平，两面煎至各三十秒后出锅即可。

七

煎冬瓜：冬瓜打十字花刀，起锅加少许油，花刀面朝下煎至金黄。

做肉丸：藕汁加入到猪肉馅里，两小勺汆猪肉丸子，放入开水小火煨丸子。

调味出锅：将汆好的丸子和煎好的冬瓜一起放入丸子汤里煨，加盐、料酒、生抽、蚝油调味，小火煨入味，大火收汁，约2～3分钟即可出锅。